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Le nouveau Big Green Egg® est le dernier venu d'une gamme de fours d'extérieur
de qualité supérieure, les " Outdoor Cookers " que nous
produisons et distribuons depuis 1974. Vieux de plus de trois mille ans, le concept
original trouve probablement ses origines en Chine, bien qu'il fût également
utilisé par les Japonais, sous le nom de " kamado ", un terme
générique synonyme de four, cuisinière, poêle, voire
feu ouvert.
L'invention
C'est à l'issue de la deuxième guerre mondiale que des milliers
d'Américains découvrent au Japon un curieux pot en terre, qu'ils
ramènent aux États-Unis, à une époque où la
plupart de leurs concitoyens utilisent encore les grilles métalliques pour
le barbecue. L'honneur de cette invention revient aux Chinois comme aux Japonais,
car elle est extrêmement répandue dans les deux pays. Une chose est
certaine : ce dispositif de cuisson très particulier remonte à plusieurs
milliers d'années ! Big Green Egg® s'est contenté de l'améliorer.
Big Green Egg Company
Nos extraordinaires BGE sont bien connus dans l'univers du barbecue. Big Green
Egg est le premier producteur et distributeur de "Outdoor Cookers" en
céramique. Le BGE occupe une position unique parmi les milliers de grills
à gaz, électriques ou à charbon. Impossible de le confondre
avec d'autres par son look incomparable. Et grâce à ses qualités
de cuisson exceptionnelles, il se démarque nettement du lot.
Fondée en 1974 à Atlanta, Géorgie (USA), Big Green
Egg® a commencé par la distribution de kamados, importés
de Chine et du Japon, identiques par la forme et le matériau à ceux
utilisés depuis des siècles en Extrême Orient. Ces pots en
terre réfractaire avaient pour réputation de permettre de préparer
de délicieux plats, plus tendres et plus savoureux. Les clients d'Atlanta
en chantèrent les louanges à la ronde, ce qui eut pour effet de
multiplier considérablement les ventes. La décision fut alors prise
de produire nous-mêmes un appareil mieux conçu et offrant davantage
de possibilités. C'est ainsi que naquit Big Green Egg®. Chaque pièce,
intérieure comme extérieure, a été améliorée
ou repensée et nous continuons à innover par d'autres perfectionnements
et de nouveaux accessoires.
La création de ces nouveaux BGE a fait appel à de nombreuses
compétences et talents spéciaux. La production céramique
requiert en effet une maîtrise impeccable et un contrôle précis
afin de garantir la combinaison optimale entre durabilité et qualité
de cuisson.
Le BGE est fabriqué au Mexique, un pays qui depuis deux mille ans déjà
se distingue par son expérience dans le domaine de la poterie. Les artisans
donnent le meilleur d'eux-mêmes pour produire l'appareil à griller
et à fumer le plus performant du monde. Ces professionnels expérimentés
travaillent dans un environnement ultramoderne où chaque pièce subit
un contrôle sévère avant d'être expédiée.
Certifiée ISO 9001 UL, l'unité de production répond aux normes
de qualité les plus strictes dans le secteur. En d'autres termes, Big Green
Egg® occupe une place unique dans l'industrie du barbecue comme auprès
des amateurs de petits plats préparés au grand air.
À l'écoute des clients
Les anciens kamados cuisaient bien mais présentaient néanmoins
quelques défauts. Ils se fragilisaient au fil du temps pour finir par éclater.
Impossible aussi d'assurer une cuisson régulière ou de régler
la température avec précision. La peinture extérieure se
décolorait progressivement et l'ensemble prenait un air triste.
Ce qui n'empêchait pas les clients d'être enchantés par
la qualité de cuisson des kamados. Ils firent alors une foule de suggestions
pour améliorer l'appareil. Ainsi, ils souhaitaient plus de simplicité,
moins de complications. Un appareil qui n'allait pas se fendre à cause
de la chaleur élevée ou d'un usage intensif. Qui ne s'abîmerait
pas sous la pluie ou qui pourrait être utilisé par temps froid. Ils
voulaient un appareil qui offre plus de possibilités pour griller ou fumer,
sans oublier le réglage de la température. Qui consomme peu de charbon
et qui soit facile d'entretien.
Les améliorations
Grâce aux progrès technologiques réalisés dans le
cadre de la conquête de l'espace américaine dans le domaine des matériaux,
BGE a pu mettre au point un appareil plus performant, qui présentait
des caractéristiques impensables jusqu'alors. Ainsi, les sévères
normes de sécurité spatiale exigeaient des céramiques de
qualité supérieure. Les techniciens se sont alors penchés
sur ces produits pour découvrir qu'ils répondaient parfaitement
aux besoins. Et c'est ainsi que le nouveau Big Green Egg® a vu le jour.
La glaise naturelle ou les céramiques traditionnelles n'offrent pas
la même solidité, durabilité, résistance aux intempéries
et isolation thermique que la nôtre. Le produit utilisé pour le BGE
peut être chauffé et refroidi plus de cent mille fois sans que la
qualité n'en pâtisse. Cette caractéristique essentielle distingue
le BGE des autres appareils de cuisson en céramique. Par ses spécificités,
le Big Green Egg® est un appareil plus durable, qui fournit de meilleurs résultats
que les kamados originaux et les nombreuses imitations que l'on trouve sur le
marché. D'ailleurs, la céramique du BGE est tellement particulière
que nous l'avons brevetée.
Les autres caractéristiques
Le nouveau Big Green Egg® offre une meilleure combinaison d'options de
grill et de fumage que ses prédécesseurs. Grâce à sa
construction particulière, le BGE affiche une large plage de fumage, avec
des températures allant de moins de 37 ºC jusqu'à 150 ºC
lorsqu'on préfère une cuisson lente ou des résultats ultra-tendres.
La fonction grill permet de cuire à très haute température.
Une méthode imbattable !
Le Big Green Egg® est conçu pour un usage fréquent. Si vous
aimez cuisiner au grand air, vous l'utiliserez probablement plusieurs fois par
semaine, même pour les repas que vous auriez préparés à
la cuisine. Vous découvrirez bien vite que vos plats sont plus savoureux
et que vous y consacrerez moins de temps. Et plus vous utiliserez le BGE,
plus vous obtiendrez de meilleurs résultats.
Le Big Green Egg® affronte en outre des températures beaucoup plus
élevées que celles nécessaires pour la préparation
de plats. Et pourtant, même lorsque l'on y verse de l'eau, le BGE ne bronche
pas. Sans compter que la température se règle à environ 2
°C près.
Après avoir trouvé la formule idéale pour la céramique,
BGE a ajouté de nombreuses et importantes améliorations à
l'appareil. Ainsi, il est pourvu de solides cerclages métalliques et de
fermetures en acier inoxydables. La charnière a été renforcée,
le volet d'aération ne peut plus se bloquer, et un joint amortisseur ainsi
qu'une épaisse grille de cuisson avec revêtement en porcelaine ont été ajoutés.
Les derniers ajouts sont un cerclage autofermant et un volet d'aération
en acier inoxydable. Le très bel émail vert mousse non toxique est
apposé directement sur la céramique. Facile à entretenir,
il ne décolore ni ne s'écaille. Le logo BGE est coulé en
relief.
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